Productos derivados del cordero de raza ovina lojeña para los norteafricanos en tránsito.
Así nos lo ha hecho saber Juan Antonio Moreno, presidente de la Asociación de la Raza Ovina Lojeña, que explica que en dos años las áreas de servicio localizadas a lo largo de la autovía A92 entre Granada y Málaga ofrecerán a los viajeros productos precocinados y/o elaborados a base del cordero de la raza lojeña con la intención de atender los gustos de los ciudadanos norteafricanos que se dirigen hacia el puerto de Algeciras.
Esta asociación integrada por alrededor de 50 ganaderos de los municipios de Loja, Alhama de Granada, Salar, Zafarraya, Ventas de Zafarraya e Íllora, está estudiando diferentes formatos de platos elaborados y envasados al gusto magrebí y que podrán ir desde las simples chuletas de cordero hasta otros platos más elaborados y cuya preparación estará basada en recetas tradicionales.
Esta iniciativa, es fruto de la colaboración de la asociación con el Centro tecnológico andaluz del sector cárnico (TEICA) dedicado a la investigación y desarrollo de productos derivados del cordero, especialmente en este caso, del lojeño.
